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龙井茶五斤炒一斤(龙井茶几斤鲜叶炒一斤)

龙生茶叶2023-01-26 05:52:49龙井2

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本文目录一览:

加班 方大师不仅是龙井茶炒制高手,还是制 来自弘

西湖龙井采制技术相当考究。一斤西湖龙井一般需要四~五斤青叶,经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序,才能生产出上好的西湖龙井。 1.青叶采摘 西湖龙井采摘有三个特点:早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“...

步骤/方法 1 下叶量:每锅投入摊放叶75-200g,具体的下叶量,视制茶师傅手的大小和技术高低而定。 2 火力: 鲜叶下锅温度70-80℃,以鲜叶下锅时能听到轻微的爆声为最适宜。随着茶叶逐渐干燥,温度要随之降低。 3 手法: 4 先用抖、拓,使茶叶散发...

不同的茶叶炒制的方法不同,下面以龙井茶为例解释说明。 龙井茶炒制的手法与手势 人们都说龙井茶是一种工艺品,是用手精心制作出来的。的确,由于龙井茶炒制工艺复杂多变,而且茶叶级别不同其炒制手法也不一样,所以直到今天,高档龙井茶仍然主...

龙井茶的制作方法

基本步骤:首先从田地里采摘新鲜龙井茶然后暴晒,让茶叶晒干,最后翻炒即可。

图例步骤:

步骤一:采摘。

气温低,茶芽冒出来很谨慎,而采摘基本也要等到芽长到2CM以上。一来不同茶地冒芽的时间有先后,先出芽者占了天时,也占了西湖本地产量尚少的先机,二来明前之头采向来也是奇货可居,大范围内的产量也是不多。采茶工多是把茶篓系于腰间。

步骤二:晾摊。

采摘过程中茶叶被采进茶篓里,会持续很长一段时间,这段时间茶叶积压在一起,难免产生潮气,特别是早间的茶。晾摊一来是为了蒸发些潮气,二来也是为了后期定型炒制时茶叶内在水分的少许挥发,便于原来全手工炒制时比较好压一些。这个过程不能阳光直晒,否则茶叶会有点老黄。

步骤三:机器翻炒

当年龙井的金贵也包含了这种血与汗的交融,茶村里哪双手不是老茧横生,被烫出的手泡里都能再长个水泡。现在劳动人民发明了炒茶机器了,其实还挺先进,基本上可以说已经实现全自动,而且炒制的型来说也是非常好的。

步骤四:完成

拓展资料:

龙井茶 是中国传统名茶,著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的特点。龙井茶得名于龙井。

龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井(萧山、富阳)、越州龙井(绍兴地区:包括新昌县(大佛龙井)、嵊州市(越乡龙井))三种,除了杭州市西湖区所管辖的范围(龙井村梅家坞至龙坞转塘 十三个生产大队)的茶叶叫作西湖龙井外。

手工炒一斤龙井茶大概要多少时间?

龙井茶炒制不是一斤一斤炒的,是每次把茶青投入过里面炒的,所以这个问题应该这样问,手工炒制一锅龙井茶需要多长时间,茶青采的时间不一样,大小就不一样,每次投入过里面的量也就不一样,不过一般20-30分钟还是需要的。

龙井茶的制作方式

西湖龙井茶的整个制作过程精致细腻,全靠手工完成。俗话说:“龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。”确实是这样,其工序的复杂是有目共睹的,一般制作一斤西湖龙井茶需八道工序,才能生产出上好的西湖龙井。需经过摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序,其中青锅和辉锅两道工序是整个炒制作业的重点和关键。

龙井茶的制作方法,整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅等等阶段:

1.青锅:是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平,茶叶被炒至七八成干。

2。回潮:是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮,大约需要一个小时时间。

3.辉锅:是将回潮后的茶叶加入锅中炒干,使水分小于5%,并且进一步定型。大约需要20分钟。辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。

4.干茶分筛,用筛子把茶叶分筛。簸去黄片,筛去茶末,使成品大小均匀。

5.挺长头,把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中,将其挺直,历时5—10分钟。 西湖龙井茶手工制作过程 (七)归堆 将成品分包成0.5公斤一包,分开保存。

6.收灰,炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质,必须妥善保存,须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的生石灰,作为干燥剂)的缸中加盖密封,封存一星期左右。这样西湖龙井茶的香气就更加清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。

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