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大户赛熟茶(大户赛古树茶)

罐装茶叶2023-01-26 09:56:23熟茶4

当前大家对于大户赛熟茶都是颇为感兴趣的,大家都想要了解一下大户赛熟茶,那么小编也是在网络上收集了一些关于大户赛熟茶的一些信息来分享给大家,希望能够帮到大家哦。

本文目录一览:

以勐麻河古茶树管养“彤掌柜”案例管窥古茶树利用与保护(上)

第一章:2014年-2019年行业的起落,做茶人的涅槃新生

古树茶是云南的一个名片,一个宝。现在很多人都知道了。

可是古树茶也经历了几个发展的阶段。

古树茶从最开始放任自流的草莽时代-再到山头文化“名声鹊起”时代-再到品质/匠人/技术的时代,其发展好比一个农副产品的无标准少标准,到商业产品的有标准精标准,过程之漫漫,发展之曲折,融进了几个时代做茶人的心力。

“保护优先、合理利用”是云南古茶树可持续开发的一个基本原则。关于古茶树的保护和利用,其中涉及的权衡利弊和尺度,不仅是一个资源环境问题,还是一个地方茶产业发展的良性循环与否的问题。

大家知道,普洱茶市场2014年下半年开始急转直下,风头正劲的“古树茶”热度逐渐回落,市场在一段时间里陷入低迷,闭门歇业的商户不在少数,继续经营的人苦于如何破局,冥思苦想于产品端的创新,以及寻找摆脱僵局的方式,这样的情状,虽不似2007年市场掉入冰窟的“心有余悸”,想必很多人都同笔者一样深有所感,长唏一口气。行业发展起起伏伏,有伏就有起,慢慢的普洱茶市场开始又暖起来。有人说普洱茶行业迎来了新常态,有人说这是普洱茶行业“品质时代”到来前的一次浴火涅槃。

经过这次市场的洗礼,越来越多的人开始提问:山头文化能走多远?一线名山名寨诸如冰岛、老班章能驱动普洱茶去往何方?渠道疲了,还是市场疲了?市场倒逼创新,普洱茶新的生机点是不是在技术上?我是谁我在哪我要去哪儿?

2015年-2018年已经过去,市场的发展已经交出了自己一些端倪和答案。小青柑、晒红、中期茶、云南白茶、茶化石、古树熟茶、高杆、边境茶……在不同的旗帜下,市场的生机不断,大家也在尽力。

有峰就有谷。一个热点犹如抛物线的轨迹,上去,下来。未雨绸缪才能在变动的世界里抓住远方。

那些在大环境萧索的情形下,依然逆流而上 “继续叫好又叫座”的从业者,有纯电商,也有线上线下打通的公司,他们要么没有被概念绑架,要么没有被任何模式套牢,要么用自己的老拳打出了新武功。一些人在产品端发力创新,一些人专注于渠道的革命,还有一拨守旧人,他们多年依赖线下口碑传播,迟钝于“互联网+”的玩法,多年深耕“古树茶”不动摇,而且在行情不好的情形下“每年都稳幅增长”,更有趣的是,他们运作的是——没有被炒作被热捧的小产区的古树茶。此次笔者受邀前往,去临沧古树茶小产区“走一遭、看一看”,带队的做茶人叫做“彤掌柜”。

第二章:“冰岛、昔归”之外,另一面临沧

茶山猎奇,以及以古树茶为幌子,轻易就“请君入瓮”的时代恐怕已经过去,古茶树挂牌、拍几张照片就说自己是主人的行为已经太普及,也太大流。笔者一行人所去之处叫做“勐麻河”。对于很多人来说,知道临沧,知道冰岛昔归,知道临沧毗邻一条江“澜沧江”,其它方面知之甚少。勐麻河,彤掌柜古茶基地所在地,也是她的家所在的地方,据说这里的茶有种纯纯的野花香味道,坐在车上的笔者拭目以待。

大家知道,澜沧江西侧沿线,凤庆县因红茶而名满全国,除此之外,有几个地方是因为名山寨而被外人知,那便是因昔归茶而辐射到的临翔区邦东乡,因冰岛、大户赛茶而辐射到的双江县勐库镇,都可谓一个名山寨能撑起一片天。

5个人的SUV里面2个人是病号,一个人似乎在头疼,而另一个人感冒不停用纸搓鼻子,笔者挤在这个闷罐子车里从昆明出发,下了祥云的高速,走过闷热的河谷,若干个过弯爬坡下坡,七个半小时后终于到目的地——勐麻河,当夜疲惫,吃完饭喝过两泡茶以后,纷纷睡下了,夜晚的虫鸣依然很响,但是在这样远离城市的地方,虫鸣像交响乐,也是催眠曲。

睡在漆黑的房间里辗转醒来,夜间一点刚过,两只公鸡不知道是失眠还是睡眠钟紊乱,在一尖利一沙哑地打鸣,这是距离昆明500多公里的山里面,在你奇怪这两只公鸡为什么鸣叫的时候你很快找到答案,它们只是练了一把嗓子,山里的居民爱唱歌。夜晚又很快岑寂下来,空气清新,又入旧梦。

第二天醒来后的接下来几天里,笔者一行人吃土鸡吃山货、看初制所、驱车看茶地、围坐聊天、采访老茶人。啊哈,冰岛昔归之外,还有另一个临沧。

第三章:古茶树分散或隐匿深山,成为一个做茶人“悄悄收料”的地方

以勐麻河为分割,一面叫东山,一面叫西山。蜿蜒曲折的勐麻河以前常常山洪爆发湮灭良田,现在经过整修安全了很多。古茶树多分布于山区,在坡上,在林间。这里村落小,而且分散稀疏,很多人家独门独户,一家人就占据一个小山包,小凹槽。

彤掌柜有三个初制所,两个是和亲戚合作的,最大的一个初制所为自己所有,这些年不断扩建,春茶制作的时候能够承载上百工人工作,窗户看出去就是一个箐沟,远远看去独占鳌头的样子,从最开始144平米的初制场所,到2015年扩建了晒场,钢木结构共三层,吊脚楼加落地窗的感觉,采光非常好,可以容3000斤鲜叶,搭架子铺竹席、篾箩三层晒,可以晒近200公斤毛茶,2017年左右又扩建两个晒场,现在晒场900平米,每天可以承载5000斤鲜叶。

坐在车子上四处转悠,可以亲身感受到勐麻河褶皱、断裂构造造成了山脉割断、箐沟纵深的地貌,山高地险,深箐茂竹之中,藏着很多的大茶树,放眼看去的村民田地里,也几乎都种植了茶树。

勐麻河冬季多雾,早上雾气笼罩很久才渐渐散开,而夏季多雨,因为沟壑纵深,加上一些水利措施的改道截流,勐麻河两边大山上的住户,还会面临饮用水的问题,所以大家都在看似一片葱茏之中、沟谷险峻的山梁子上钻了水井。

勐麻河地域广,大山脉两个,但小山脉小地块很多,各处都有两三百年期间的成片茶树,碗口粗细的茶树很多。“别说台地茶园,就连古树茶园都疏于人工管理”彤掌柜说,原因是“劳动力不够,地块分散”。茶地里杂草滋生,冬季里茶花开了茶果挂满枝头,但很少有把茶果打得干净的,因为茶树不打茶果,春季的发芽率及春茶的出产便大打折扣。一些大茶树疏于管理到枝干生虫、根部暴露、杂草滋生,很多若无护理,一年半载就会死亡,所以制茶必须同时养护茶树。

长期在茶山管理茶园和初制所,以及掌握核心工艺的制茶人,也即达哥告诉笔者,随着城市化进程,村子里青壮劳力很多是举家外出打工或者迁走了,人力缺乏,很多大茶树只有老人在管理,只能矮化了,因为砍矮了才方便采摘。春茶季找人采茶是非常重要也非常头疼的事,很多采茶工人需要从其它地方“外借”。

勐麻河区域好多茶厂,有以CTC红碎、蒸酶茶(蒸青绿茶)为主营的,都是以销带产,彤掌柜因为一直做古树普洱茶多年,现在就成为了这片区域比较大规模的古茶树管养,以及源头制茶人团队。

2008年以后“古树茶”声名鹊起,不断出现很多动辄天价的山头茶,有人爱有人追捧,同时也有人在乎,保护古茶树早已经是一个被一遍遍强调的话题。但真正保护古茶树,其实不能停留在保护的号召上,而是良性开发利用,以销带产,以产带护的工作。

以上为本文上部分,下部分将分享一些思考和讨论,关于“叫响”精品小产区品牌,科学利用、有效监管、专业护养古茶树。

小户赛茶特点

特点:干茶多是抛条,壮实,色泽墨绿显毫,汤色黄绿明亮,香气高锐,蜜香明显,且带花香,滋味醇厚,微苦涩,回甘生津快主要表现在两颊和舌底,茶汤饱满滑顺,齿颊留香,水路细腻,滋味清甜,香扬水柔。

小户赛茶香气尤为显著,初品时蜜香袭人,饮后唇齿留香,茶香浓郁融于茶汤之中,品饮时能够感受到茶香充盈口腔,香气在齿间游走。

开汤后香气较高,属蜜香型,稍稍的带一点鲜花香;入口有一丝苦涩,但化的较快;汤色清亮,金黄中稍带绿色;水线比较细,润滑度很好,回甘也很好。

但与冰岛茶的那种沁入口腔黏膜中的感觉不一样,它的回甘类型为冰糖甜。如果用重手法泡(重手法就是多闷一会)苦涩味会比较明显,这和冰岛茶是有较大的不同的。

同时喉韵也很不错,但喉部回甘深度就与冰岛距离有些大;茶气足,味也很饱满;确实是一款不可多得的好茶。

扩展资料

小户赛背靠邦马大雪山,大雪山古茶树林最集中的地方就在大、小户赛的背后。由于小户赛的道路太过崎岖,一般人去大雪山古茶林都会从大户赛走,所以感觉大户赛的古树茶比较多。其实小户赛的古茶林并不少。

有一种说法:小户赛的古茶园面积是勐库最大的。可能是大家把大雪山古茶林都算进小户赛的范围之内了。小户赛最大的古茶园主要分布在梁子寨和洼子寨两个拉祜族寨子之中,两个寨子相距大约1公里。梁子寨的古茶树树龄在200到300年以上的最为集中。

勐库和帕沙的区别?

勐库和帕沙的区别?

帕沙古树茶

帕沙整座山系中,帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端。全都是哈尼族寨子,从唐代开始就一直居住哈尼族,帕沙现存的古茶树,最早种植年份可追溯到唐代。因为祖辈辛勤的开山种植,给帕沙的后人,留下了用之不尽的财富——2900多亩古茶园,分布于整个帕沙山寨旁的山上。自然生长至今,已形成山中绿树皆茶树的一个情况。

品味介绍

纯正的帕沙茶以清甜而著称,海拔越高,茶的韵味越足,由于整个勐海片区名山茶多,帕沙的名气要排得靠后。但就收藏生茶而言,值得推荐。帕沙古树随着海拔的增高,品质越好,毛料初期品起来涩感重,做成饼后涩感减淡,品饮后涩化得很快,后期陈化后肯定是一款好茶。特点:第一泡至三泡汤色为青绿色,香气高扬,水路比较细,喉咙没有干燥感,反而很清爽,舌面回甘生津很好,能感觉到一点苦味,涩味也很轻,化得比较快。第四至八泡汤色还是青绿色,香气高扬,汤水柔软,舌面回甘生津持续,层次变化明显,有苦味,基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿,香气还是很好,汤柔水甜、生津不减,有层次变化,略苦无涩。十五至二十泡色较淡,香气减弱,汤柔水甜,舌尖还有生津,略苦无涩。

勐库大叶种晒青毛茶为原料,经过传统工艺加工制作而成的普洱茶。传统工艺指 鲜叶采摘,鲜叶杀青,揉捻,晾晒,分筛,捡梗,渥堆发酵(普洱熟茶),石磨压制,包装,出货的全部过程。

以上就是大户赛熟茶的介绍,希望对大家有所帮助。

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