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勐海中期熟茶(云南勐海熟茶)

南靖茶叶2023-01-26 17:53:29熟茶4

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普洱熟茶

好的普洱熟茶有六度,厚、滑、润、甜、纯、香,六度。

        熟茶:越陈越“香”。新制熟茶陈香低淡,多带水味(渥堆腥味)。存储半年左右“水气”基本消失,陈香逐渐凸显,伴有异香。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。两三年以后这种腥味才会慢慢退去,展现茶的本味,香气也逐渐趋于纯正。五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气:樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。整个气味清新怡人,不会产生刺鼻恶心等不良反应。

好的熟茶品饮起来身心俱爽,绵润可口是极大的享受。

 

 勐海茶厂于上世纪60年代后期出产了一系列茶品,红印、绿印(又称蓝印)和黄印的叫法便出自于此,且现在市面上保留下的老茶,大多是这一时期的印级茶。1976年,云南省茶叶进出口公司召开全省普洱茶生茶会议,基于出口需要规范了普洱茶唛号。饼茶用4位数,前两位为该款茶最早开始生产的年份(即配方的创始年份),第三位为此产品的茶叶综合等级,第四位为茶厂编号。

      圆茶统一改称七子饼茶,印级圆茶渐成绝响。诞生于七十年代的7542、7572便是七子饼中的翘楚。勐海茶厂自1940年建厂以来,出产过多个类别、近百个不同配方的茶叶产品。自改制至今,平均每年要产出超过二十个不同的普洱产品。而在这样众多的同类竞争、快速发展变化中,7542与7572却始终被奉为“经典”和“标杆”。

阴差阳错的催熟法

      人工发酵技术的成型及普洱熟茶的出现,始于偶然。上世纪五十年代,因为政治气候凝重,内地与香港几乎断绝了来往。一部分香港人由于在当地保存生茶不当而出现提前发酵的现象,遂催生出一种用洒水增温的方式尝试人工催熟的方法。而另一方面,在相关资料中记载,早自还名为佛海茶厂的范和钧时代起,勐海茶厂就开始使用“热蒸”法尝试发酵。七十年代初期,听闻广东口岸公司河南茶厂通过实验研制出了一套后发酵工艺“水发茶”技术后,勐海茶厂派出了曹振兴等五人,昆明茶厂派出了吴启英及当时一名“革命委员会主任”前往广东口岸公司河南茶厂进行了为期半个月的技术考察学习。考察归来后,他们结合勐海茶厂的“热蒸”技术,形成冷发酵工艺,终于诞生出成熟的人工发酵技术及产品,为7572的诞生奠定了必不可少的基础。

风靡台湾的普洱茶

      对于近现代普洱茶来说,上世纪七十年代是一个非常重要的变革期。70年代初期,云南茶叶逐步进入了量化生产阶段。人工发酵技术的成熟,研配技术的革新和规范管理给予了普洱茶有别于从前山头茶、商号茶的统一稳定的风格。而7572就在这样一个大背景下诞生了。双陈技术总监“原国营茶厂技术总监”——杜琼芝女士,7572,是勐海茶厂于1975年研配成功的茶品。无论是用料,还是研配技术、发酵工艺,7572都有着稳定的一致性,虽然经过了数十年农业改良及原料巿场的变化,但至今仍能活跃于巿场。

7572是普洱熟茶的常规性产品经典代表,与7542生茶被誉为“评判普洱熟茶和生茶的标杆”,在70年代中期就在勐海茶厂生产,一直持续到今,在近半个世纪的悠悠岁月中打造了一个普洱熟茶界的传奇。

 

 7572生茶版本分大口中、小口中、青口,大口中年份较早为70年代首批生产,茶品特征为朱砂红厚棉纸、繁细尖出内飞、饼头大,原支竹篾原筒竹罄;小口中与青口为后期80年代初产品,与80年代初首批7572熟茶包装特征相似,朱砂薄棉格纹、丝纹纸,繁细尖出与平出共存,青口亦“茶”字苹果绿而称之。7572生茶自90年代末进入台湾市场后,慢慢为世人所熟知,亦以大口中版本最为热门,市场地位日益坚挺,一是至今为止7572唛号一直为熟茶代表;二是潮水发酵产量极少,口感刚烈,陈韵丰富,醇度与饱满度在70年代七子饼茶品中别具一格;7572是勐海茶厂生产的大宗熟饼茶。“拼配”和“发酵”是普洱熟茶制作的两大核心工艺,7572作为勐海茶厂熟茶中的代表作,给予整个普洱茶世界非常多的贡献。

【发酵】7572那种独有的勐海味,可以很明确的告诉消费者,普洱熟茶最基础的一个味道是什么样的。始终有不少茶商想要模仿7572的配方制作熟饼,但无论如何精心仿制,所出品的熟茶始终缺少公认的“勐海味”。问题出在哪里呢?

熟茶的品质除了与配方、原料、渥堆工艺息息相关,还有一样很关键的元素:微生物环境。勐海茶厂的熟茶,数十年渥堆发酵所积淀的微生物环境无法复制,是以正宗的“勐海味”无法复制。凡与发酵有关的,微生物环境都起到相当重要的作用。

【拼配】

        7572可谓承载了几代制茶人智慧,才使得茶品拼配得当,茶饼外形的嫩度与成熟度,茶汤滋味的厚度与醇滑度,茶汤香气的高扬和纯正度融会贯通,一气呵成,品感协调丰富,达致“不偏不倚”的“中和”境界。

【收藏价值】

      普洱茶具有越陈越香的特性,随着存放时间增长而增值,被称为“可以喝的古董” 。勐海茶厂出品的7572熟饼,完美的诠释了普洱茶越陈越香的特性,随着岁月的陈化,其滋味越是醇厚。7572茶品作为熟茶中的经典,其发酵适度、拼配讲究、汤红味醇,越陈越香,收藏与品饮两相宜,是各位茶友投资收藏、茶的最佳选择。

勐海茶厂的熟茶品种

几乎所有喝普洱茶的茶友,都是自饮用熟茶开始步入普洱品茗的世界。渥堆熟茶工艺形成于1973年。其后。由于勐海茶厂卓越的渥堆技术远超业界同行,故坊间的熟茶茶品中,以勐海厂熟茶最受消费者的喜爱。

勐海茶厂生产的制式熟茶,批量生产始于上世纪70年代中期,使用的原料来源很广,除勐海县本地外,还有使用临沧等地区的原料。勐海茶厂的熟茶主要产品有各种等级的熟散茶、100克及250克沱茶、砖茶和茶饼等花色品种。其中饼茶主要有以下几种: 勐海茶厂7572熟茶,是可以确定从70年代中期生产于的产品。此款茶品畅销不衰,长期以来都有持续生产,是勐海厂的大宗熟饼。7572所使用的茶材为3~8级茶菁,而以5~6级青壮叶为主,发酵度较高,汤水细甜。

但是,历史上的7572并非全是渥堆熟茶。在1981年,省茶司曾接受香港利安茶行订单,生产了一批7572生茶。 唛号8592的勐海茶厂七子饼,拼配方式为3-6级原料为面茶,粗老叶为里茶,发酵度较低。所知应是从1985年开始,历年来持续生产至今。

此款茶最早由香港南天贸易公司订购。这几批8592,外包装纸上盖有紫色“天”字圆印章,俗称“紫天”。8592老茶一直受到茶人的喜爱。其中以早期生产的“厚纸紫天”等产品身价最高。香港林奇苑茶行于90年代初也开始定制8592熟饼,因外包装纸盖有红色“天”字圆印章,故被人们称为“红天”。

市面上流通的“紫天”,多是商家以同期或较后期的产品私盖印章的仿品。由于“紫天”在业界的名声太大,坊间的仿品除用同期8592加盖印章外,有的还使用7572。甚至到了后来,在茶砖和某些生茶品上,也有人加盖紫、红、蓝、黄等各色“天”字以牟暴利。此外,市场上还流通有几批外包装盖印“8892”的产品。这款茶并非勐海茶厂的产品,而是90年代末期私商制造的翻压茶。 90年代末期,勐海茶厂研发了一系列新茶品。所知唛号有:7042、7062、7502、7512、7592、7692等。但这些新产品大都没有量产投入市场,只有7262成为新的常规产品并得到大规模推广。此外,7592作为私商定制茶,也曾生产过几批。

7262,现知投产的起始年份应在2000年。此款茶发酵度较低,使用接近宫廷级的金毫细茶撒面,里茶选用3~6级青壮茶菁,外观十分美观,汤质柔口味厚。

按前勐海厂副厂长、拼配师董老师的说法,此款茶品是“人们生活质量提高了,针对高端消费开发的”。在勐海厂的熟茶系列中,此款茶品由于选材细嫩,外形美观、口感浓稠柔滑厚重,被誉为勐海厂的顶级熟饼。

由于7262这一唛号的编号方法与勐海厂其他制式产品不同(其他产品的第二位数字都是5),故经常被消费者混为7562。唛号7562的茶,是勐海茶厂的一款常规熟茶砖。以3~6级茶菁混拼,发酵度较低。早期产品曾使用细嫩芽尖撒面,后期产品则没有这道工序。此款茶的生产历史也很长,历年以来都有生产。 7452,应与7572同为勐海茶厂在70年代中期开始生产的熟茶。在勐海厂的历史中,7452只在早期有一些生产,后来就逐渐退出市场了。

7452的身世至今还有谜团。有专家认为,7452与7572这两款茶的不同,可能在于茶材拼配时级数高低的差别,7452的拼配等级比较细嫩。另一种说法是,勐海厂老茶人回忆中7452是单片纸盒装的7572。究竟孰是孰非,还要等待历史文献资料的进一步证明。

十三年老茶 2007年云南勐海老普洱茶古树熟茶叶老茶勐海七子饼放着好吗?

看到了这个神奇的时间点:2007年,再一看打着古树熟茶,趁早扔掉或留着鞭策自己。在这换混乱的一年生产的普洱茶,没必要放也不值得放。当年也没得古树概念,所以为后期换纸包装的可能性很大!

因为2007年普洱茶行业大崩盘,普遍共识:当年假货横行,原料垃圾。所以2006,2007年的普洱茶品质很次,价格都很便宜。目前又以东莞为主的厂商打着中期茶的旗号出江湖,但仍改变不了原料做工都不尽人意的现实。

这边也不建议喝,有兴趣可以留着,因为这是学费茶,每个喝茶人路上都会或多或少交一些学费,自己看着时刻告诉自己。

大益勐海普洱熟茶,唛号7452,80年代生产的,具体是哪年我不知道,现在大概值多少钱,保存得非常好…大...

熟茶的最佳品饮期是10~15年,80年代的熟茶只能是留一份记忆,卖得一段历史,茶已经是不好喝了。

【转自李文华】传承“圆茶”的质量等级、配方特点,诞生了著名的唛号产品,“甲级圆茶”即高档饼配方,诞生了“7432”与“7532”两款青饼产品,尊从于“甲级圆茶”配方的发酵茶,“7452”普洱饼茶出世了。历史上也出过不少7452普洱茶产品,在90年代中期“7262”饼茶出现前,7452是勐海茶厂最高档的普洱茶产品了。

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这个茶要是真的,价格不输88青,可以上嘉德,重要的要能验明正身

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